El Síndrome Urémico Hemolítico es una enfermedad grave que afecta principalmente a niñas y niños pequeños. La bacteria que lo produce se encuentra en el intestino del ganado bovino y se elimina a través de la materia fecal, contaminando el ambiente, el agua y los alimentos.
Aunque alguna vez se la llamó la “enfermedad de las hamburguesas”, la transmisión no ocurre solo por la carne picada. También puede darse por:
- Contacto directo con animales
- Agua contaminada
- Transmisión intrafamiliar
- Contaminación cruzada de alimentos
El SUH no tiene tratamiento. La única herramienta es la prevención, bajo el enfoque de Una Salud, que integra la salud humana, animal y ambiental.
Medidas de prevención esenciales:
- Lavarse siempre las manos
- Cocinar bien la carne (especialmente la picada)
- Evitar la contaminación cruzada en la cocina
- Extremar cuidados en el contacto con animales y ambientes contaminados
- Considerar la posible transmisión persona a persona
Desde la FCV, el equipo de investigación dirigido por las Dras. Nora Lía Padola y Analia Etcheverria trabajan en la identificación de cepas bacterianas, en la comunidad junto a ONGs y en proyectos de extensión. Entre sus aportes se destaca un cuadernillo gratuito de manipulación de alimentos, pensado para acompañar a las pequeñas unidades productoras y a las familias que está disponible en:
